在埃及的美食探險中，亞歷山大港（Alexandria）以其獨特的融合文化和美食而聞名。 這裡的菜餚常常帶著濃郁的地中海風味，同時又蘊含著阿拉伯世界的熱情與厚重。今天我們將探討亞歷山大港的一道經典烤羊肉料理：庫希塔烤羊肉 (Koshari).
庫希塔烤羊肉並非傳統意義上的烤肉，它更像是一道精心製作的「飯糰」。 想像一下，一塊肥瘦相間的羊肉被醃製得香氣四溢，然後在炭火上慢火烤制，外皮呈現誘人的焦黃色澤，肉汁則被牢牢鎖在裡面。
這道菜餚的名字可能聽起來有些陌生，但它卻是埃及人餐桌上最常見的美食之一。 庫希塔烤羊肉起源於古老的埃及，並隨著時代的演變不斷改良，最終成為今天我們所見到的美味佳餚。
製作過程：精雕細琢的美味之作
庫希塔烤羊肉的製作過程看似簡單，實則講究每一個細節。首先，羊肉需要經過精心醃製，加入孜然、薑黃、肉桂等香料，讓羊肉充滿濃郁的阿拉伯風味。 然後，將羊肉串在鐵棍上，放在炭火上慢慢烤制，過程中需要不斷翻動，確保羊肉受熱均勻。 烤至外皮金黃酥脆，肉質軟嫩多汁即可出爐。
為了提升庫希塔烤羊肉的口感和風味，埃及人通常會搭配一些配菜，例如：
- 米飯: 用來吸收羊肉的美味醬汁，也為這道菜餚增添了飽腹感。
- 扁豆: 加入扁豆可以增加菜餚的營養價值，同時也帶來獨特的口感。
- 馬鈴薯: 切成條狀的馬鈴薯經過油炸後，酥脆的口感與羊肉完美搭配。
品嚐體驗：味蕾的狂歡
將庫希塔烤羊肉撕開一小塊，感受它那軟嫩多汁的肉質。 咬下一口，羊肉的香氣在口中蔓延，混合著孜然、薑黃等香料的獨特風味，讓人回味無窮。 搭配米飯、扁豆和炸馬鈴薯一起食用，更是將這道菜餚的美味發揮到极致。
小贴士：
- 點餐時可以選擇不同部位的羊肉，例如羊肩肉或羊腿肉，口感各有不同。
- 建議搭配埃及傳統的酸奶醬 (Labneh)，可以中和羊肉的油膩感，提升口感層次。
- 庫希塔烤羊肉通常是下午茶或晚餐的主食，也是埃及人聚會時常點選的菜餚。
庫希塔烤羊肉的文化意義:
庫希塔烤羊肉不僅是一道美味的菜餚，它還承載著埃及文化的精髓。 它體現了埃及人民勤勞、熱情和對美食的追求。 在埃及的街頭巷尾，随处可见售賣庫希塔烤羊肉的小吃攤，它們為城市增添了一份獨特的活力。
下次到訪埃及亞歷山大港，一定要品嚐這道令人難忘的庫希塔烤羊肉，感受它带来的味蕾盛宴和文化魅力！
