在埃及這個古老文明的國度，美食文化如同尼羅河般奔流不息，承載著千年歷史的沉澱和獨特風情。今天我們將要探索的是來自溫和陽光城市「威塞」（Luxor）的傳統早餐——Ful Medames。
Ful Medames，簡單翻譯過來就是「富豆」，但這道菜遠比其名字看似平凡。它是一碗充滿生命力和能量的美食，以黃扁豆作為主角，經過長時間燉煮後變得綿密香甜，再加入蒜泥、檸檬汁、橄欖油等配料，為這道菜增添了層次豐富的風味。
Ful Medames 的製作工序看似簡單，卻蘊藏著許多細節和心意。首先，黃扁豆需要經過浸泡和清洗，去除雜質後才開始燉煮。燉煮的時間長短取決於豆子的品種和個人喜好，通常需要3-4個小時才能將豆子煮至軟糯的程度。
燉煮過程中，可以加入洋蔥、番茄、香料等配料一起熬煮，讓豆子吸收更多的風味。有些人還會在燉煮過程中加入少許蘇打粉，幫助軟化豆子，使口感更加綿密。
當黃扁豆燉煮至理想的狀態後，就可以加入蒜泥、檸檬汁、橄欖油等配料進行調味。蒜泥為菜餚增添了一絲辛辣，而檸檬汁則帶來清爽的酸味，與豆子的香甜完美融合。橄欖油則賦予了菜餚更豐富的口感和香氣。
Ful Medames 是一種充滿變化性的美食，可以根據個人喜好添加不同的配料。例如，有些人喜歡加入辣椒醬增加辛辣度；有些人則會加入香菜或薄荷葉增添清新的香氣；還有些人會在碗中放上一顆水煮蛋，增加營養和飽腹感。
除了口味的多樣性之外，Ful Medames 也是一種非常營養的早餐選擇。黃扁豆富含蛋白質、纖維和鐵等營養素，能夠為身體提供充足的能量和營養。檸檬汁中的維生素C則有助於增強免疫力，而橄欖油中的不飽和脂肪酸對心血管健康有益。
Ful Medames 通常搭配埃及傳統麵包「艾什」（Aish Baladi）一起食用。艾什是一種以小麥麵粉製作的扁平麵包，口感柔軟，非常適合蘸取豆泥。
以下是 Ful Medames 的簡單食譜：
材料:
- 2 杯黃扁豆
- 1 個洋蔥，切碎
- 2 瓣大蒜，壓碎
- 1 湯匙橄欖油
- 1 茶匙孜然粉
- 1/2 茶匙辣椒粉（可選）
- 1/4 杯檸檬汁
- 水
製作方法:
- 將黃扁豆浸泡在水中至少6小時，或一夜。
- 將扁豆瀝乾並放入鍋中，加入足量的水煮沸。轉小火燉煮約3-4小時，直至扁豆軟爛。
- 加入洋蔥、大蒜、橄欖油、孜然粉和辣椒粉（可選）繼續燉煮15分鐘。
- 將燉好的扁豆倒入碗中，淋上檸檬汁，即可享用。
Ful Medames 的小技巧:
- 若喜歡更濃郁的口感，可以將部分黃扁豆搗碎。
- 可以根据个人喜好加入其他配料，如辣椒酱、香菜、薄荷叶等。
- Ful Medames 最好趁熱食用，才能感受其最佳風味。
Ful Medames 不僅是一道美味的埃及早餐，更是一道承載著歷史和文化的美食。它简单却充满滋味，在每口黃扁豆中都能感受到埃及阳光般的温暖和热情。下次有機會到埃及旅行，不妨尝尝这道美味的 Ful Medames，感受埃及独具风味的魅力！
